日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの利休茶漬
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカルゴバター
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ぶらんだーどバーガー
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
シマアジとエビのタルタル
アジのネギ味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ磯辺巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジときのこのホイル焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサオール
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の漬け丼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
料理02
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の房総揚パン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
群青
鯵の酒盗干
シマアジ漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジロールパン
アジフライピザ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのタルタルサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真鯵のタブレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
しまあじの南蛮漬け
〆縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚のパイナップル煮
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのねぎまみれ
しまあじキャラメリーゼ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ
アジフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ味噌漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの韓国風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理01
胡麻縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのお刺身
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草パン粉焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り刺し
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの甘酢餡掛け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真アジの塩焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのしんじょう揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジの山椒焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジユッケ
鯵のインボルティーニ
漬け縞鯵いなり
アジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジとハイビスカス
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと大根の麹漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの花
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのプッタネスカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの焼餃子
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
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