日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
漬け縞鯵いなり
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ塩釜焼き
アジ磯辺巻き
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの花
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
真鯵のタブレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの韓国風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の漬け丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの幽庵焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの自家製スモーク
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
大分産しまあじのユッケ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサオール
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタジン香り蒸し
アジのネギ味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理02
真アジの塩焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの山椒焼き
アジフライピザ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵とパプリカのマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの太陽焼き
群青
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
地物の魚を使ったなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
宮崎県産シマアジの焼き魚
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとエビのタルタル
〆縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジロールパン
魚のパイナップル煮
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の房総揚パン
シマアジ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの和風ハンバーグ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り刺し
ホットアジカツサンド
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのすり身揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のインボルティーニ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとハイビスカス
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理01
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞あじの味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのお刺身
アジの甘酢餡掛け
ぶらんだーどバーガー
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
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