日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのチーズばくだん揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
シマアジとハイビスカス
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのなめろう
アジフライピザ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのズッパディペシェ
特盛しまあじ海鮮丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと春菊の春巻き
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジときのこのホイル焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの梅じそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鰺のおかき揚げと棒寿司
群青
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの利休茶漬
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの太陽焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのサオール
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじキャラメリーゼ
真アジの塩焼き
料理02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
〆縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフレンチお寿司
縞あじの味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジロールパン
アジの甘酢餡掛け
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
漬け縞鯵いなり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの焼餃子
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの花
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵の酒盗干
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの山椒焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのタルタルサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジのお刺身
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの韓国風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理01
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯛の竜田揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のなめろうフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
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