日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのお刺身
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジユッケ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとハイビスカス
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの西京みそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのプッタネスカ
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
胡麻縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライピザ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの韓国風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサオール
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのなめろう
シマアジ漬け
シマアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジの焼餃子
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの太陽焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのねぎまみれ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじの味噌焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの和風ハンバーグ
しまあじ塩釜焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネとうま味水
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ
シマアジの花
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯛の竜田揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
レシピ02
シマアジの炙り刺し
しまあじの利休茶漬
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
ホットアジカツサンド
しまあじの幽庵焼き
料理02
料理01
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
シマアジ梅昆布〆
アジのネギ味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの山椒焼き
シマアジ南蛮漬け
群青
〆縞アジ
漬け縞鯵いなり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真アジの塩焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの自家製スモーク
しまあじのあたりごまタタキ
大分産しまあじのユッケ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフレンチお寿司
シマアジロールパン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのすり身揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
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