日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのアヒージョ
鯵の酒盗干
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのあたりごまタタキ
旬魚と縞鯵の天ぷら
漬け縞鯵いなり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと春菊の春巻き
真アジの塩焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのお刺身
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの久米島味噌焼き
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の房総揚パン
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジ漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの海鮮サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
魚のパイナップル煮
鯵のインボルティーニ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじの味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとハイビスカス
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
胡麻縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのねぎまみれ
シマアジ梅昆布〆
シマアジ南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのネギ味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのムニエル バジルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
アジフライピザ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの自家製スモーク
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ホットアジカツサンド
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理01
シマアジの炙り刺し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
群青
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ぶらんだーどバーガー
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの焼餃子
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのタルタルサラダ
シマアジユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのなめろう
シマアジとエビのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯛の竜田揚げ
シマアジのズッパディペシェ
真鯵のタブレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ
アジの韓国風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのすり身揚げ
シマアジの山椒焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ磯辺巻き
シマアジ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサオール
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの花
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジロールパン
しまあじの幽庵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ
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