日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネとうま味水
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ漬け
シマアジユッケ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り刺し
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ぶらんだーどバーガー
アジ磯辺巻き
シマアジのお刺身
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアヒージョ
シマアジの花
シマアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
あじのねぎまみれ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの甘酢餡掛け
シマアジのムニエル バジルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじキャラメリーゼ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのしんじょう揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
〆縞アジ
ホットアジカツサンド
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの焼餃子
縞あじ レモンステーキ
しまあじ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサオール
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの太陽焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の漬け丼
アジの和風ハンバーグ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
群青
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじの味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理01
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯛の竜田揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のなめろうフライ
料理02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのピリ辛ソース
真鯵のタブレ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ梅昆布〆
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの山椒焼き
アジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真アジの塩焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
漬け縞鯵いなり
アジフライピザ
シマアジのたたき丼ぶり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジロールパン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの利休茶漬
魚のパイナップル煮
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと春菊の春巻き
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