日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵なめろう磯辺焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理01
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬
魚のパイナップル煮
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの西京みそ焼き
アジのネギ味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
ホットアジカツサンド
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
群青
胡麻縞アジ
あじのねぎまみれ
鯵のインボルティーニ
縞鰺の漬け丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理02
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
真アジの塩焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジロールパン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの和風ハンバーグ
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
〆縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの花
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ漬け
アジ磯辺巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジときのこのホイル焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジとハイビスカス
しまアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの焼餃子
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの山椒焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯛の竜田揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ぶらんだーどバーガー
しまあじの利休茶漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの太陽焼き
アジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの梅じそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草パン粉焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジ南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分産しまあじのユッケ風
鯵の酒盗干
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサオール
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
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