日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライピザ
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのプッタネスカ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り刺し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
縞あじの味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじキャラメリーゼ
シマアジときのこのホイル焼き
鯛の竜田揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の房総揚パン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ
シマアジロールパン
しまあじ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとエビのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ梅昆布〆
しまアジのなめろう
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分産しまあじのユッケ風
漬け縞鯵いなり
アジフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとハイビスカス
アジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
ホットアジカツサンド
シマアジと大根の麹漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
料理01
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと豆富の山葵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの和風ハンバーグ
アジの甘酢餡掛け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
しまあじのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真アジの塩焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのムニエル バジルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジユッケ
アジのネギ味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネとうま味水
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサオール
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
群青
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの太陽焼き
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのズッパディペシェ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の漬け丼
シマアジのタジン香り蒸し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのしんじょう揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのお刺身
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのねぎまみれ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの花
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフレンチお寿司
焼き鯵とみょうがの辛子和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
〆縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの焼餃子
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
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