日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
真アジの塩焼き
アジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサオール
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジ漬け
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのお刺身
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの海鮮サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ホットアジカツサンド
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとハイビスカス
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り刺し
アジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
胡麻縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の漬け丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのねぎまみれ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ
しまあじのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのズッパディペシェ
シマアジロールパン
アジの甘酢餡掛け
魚のパイナップル煮
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真鯵のタブレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネとうま味水
鰺のおかき揚げと棒寿司
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジのアヒージョ
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのすり身揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
漬け縞鯵いなり
シマアジ梅昆布〆
特盛しまあじ海鮮丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理01
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ぶらんだーどバーガー
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの幽庵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
群青
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
料理02
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと豆富の山葵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのプッタネスカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのネギ味噌焼き
鯵の酒盗干
しまあじのあたりごまタタキ
アジの和風ハンバーグ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと春菊の春巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの花
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの焼餃子
〆縞アジ
シマアジの山椒焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.