日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
鯵のインボルティーニ
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのアヒージョ
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り刺し
シマアジと春菊の春巻き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯛の竜田揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジユッケ
シマアジの山椒焼き
シマアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚のパイナップル煮
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジロールパン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理01
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
真アジの塩焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネとうま味水
〆縞アジ
シマアジのフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのしんじょう揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのねぎまみれ
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
胡麻縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとエビのタルタル
群青
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの花
しまあじの利休茶漬
ぶらんだーどバーガー
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのピリ辛ソース
鯵の酒盗干
料理02
漬け縞鯵いなり
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの焼餃子
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真鯵のタブレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの和風ハンバーグ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとハイビスカス
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフレンチお寿司
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジ磯辺巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ホットアジカツサンド
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライピザ
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじ レモンステーキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう風コロッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのプッタネスカ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
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