日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
群青
漬け縞鯵いなり
しまあじのピリ辛ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの焼餃子
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの西京みそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のなめろうフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
ホットアジカツサンド
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚と大和橘のヴィジリア
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまアジのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
〆縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の漬け丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
料理01
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの花
鯛の竜田揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
真アジの塩焼き
シマアジの梅じそ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジ漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
アジの和風ハンバーグ
しまあじの利休茶漬
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のインボルティーニ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじ レモンステーキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ塩釜焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの山椒焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
胡麻縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジユッケ
シマアジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの太陽焼き
シマアジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライピザ
料理02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚のパイナップル煮
縞鯵なめろう磯辺焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの自家製スモーク
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
アジ磯辺巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのネギ味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真鯵のタブレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.