日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真アジの塩焼き
しまあじの幽庵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジのズッパディペシェ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ塩釜焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
胡麻縞アジ
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理01
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの和風ハンバーグ
漬け縞鯵いなり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のなめろうフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのすり身揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵の酒盗干
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジの太陽焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの久米島味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのしんじょう揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
〆縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのたたき丼ぶり
真鯵のタブレ
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの昆布〆たくあん和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジとエビのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの梅じそ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのサオール
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
群青
しまあじの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタジン香り蒸し
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ漬け
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ磯辺巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジロールパン
シマアジのフライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネとうま味水
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚のパイナップル煮
縞あじ レモンステーキ
縞あじの味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
魚と大和橘のヴィジリア
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとハイビスカス
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの甘酢餡掛け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライピザ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの花
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの自家製スモーク
アジのネギ味噌焼き
しまあじの利休茶漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのねぎまみれ
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