日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじ レモンステーキ
アジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジロールパン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の漬け丼
縞鯵の甘酢あんかけ
料理01
シマアジのムニエル バジルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のインボルティーニ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサオール
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り刺し
しまアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのプッタネスカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ梅昆布〆
鯛の竜田揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬
真アジの塩焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理02
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ぶらんだーどバーガー
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジとハイビスカス
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
群青
しまあじのタルタルサラダ
アジの和風ハンバーグ
アジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのネギ味噌焼き
あじのねぎまみれ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと大根の麹漬け
アジの甘酢餡掛け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
漬け縞鯵いなり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタジン香り蒸し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞あじの味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
しまあじの幽庵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライピザ
シマアジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
〆縞アジ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの花
シマアジの山椒焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの焼餃子
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとエビのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の房総揚パン
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ磯辺巻き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
胡麻縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のなめろうフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
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