日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ホットアジカツサンド
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚のパイナップル煮
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのねぎまみれ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の甘酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
漬け縞鯵いなり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草パン粉焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの焼餃子
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジユッケ
シマアジ南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の房総揚パン
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真鯵のタブレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのズッパディペシェ
鯵のインボルティーニ
鯵の酒盗干
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじ レモンステーキ
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
胡麻縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ磯辺巻き
〆縞アジ
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの海鮮サラダ
料理02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分産しまあじのユッケ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの花
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理01
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のなめろうフライ
シマアジのお刺身
シマアジとハイビスカス
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ
シマアジの太陽焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ梅昆布〆
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの冷燻カルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの幽庵焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬
ぶらんだーどバーガー
アジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライピザ
シマアジ漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
シマアジのサオール
群青
しまあじの利休茶漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
縞あじの味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
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