日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジロールパン
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじの味噌焼き
シマアジの山椒焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
鯛の竜田揚げ
しまあじの自家製スモーク
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのお刺身
シマアジのフライ
シマアジの焼餃子
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
鯵のなめろうフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの久米島味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の房総揚パン
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの利休茶漬
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ
しまあじキャラメリーゼ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬
シマアジの梅じそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのねぎまみれ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのネギ味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ぶらんだーどバーガー
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの南蛮漬け
シマアジ漬け
群青
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの海鮮サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
旬魚と縞鯵の天ぷら
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
料理01
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
地物の魚を使ったなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
しまアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの花
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真鯵のタブレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの太陽焼き
しまあじ塩釜焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサオール
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
胡麻縞アジ
アジフライピザ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジと大根の麹漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理02
鯵の酒盗干
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の漬け丼
魚のパイナップル煮
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの南蛮漬け
〆縞アジ
真アジの塩焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとハイビスカス
しまあじ味噌漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
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