日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り刺し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真鯵のタブレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのネギ味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの焼餃子
縞鰺の漬け丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ 自家製タルタルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサオール
料理01
縞鯵なめろう磯辺焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ぶらんだーどバーガー
ホットアジカツサンド
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
あじのねぎまみれ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの花
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのピリ辛ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのお刺身
料理02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじ レモンステーキ
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
シマアジ漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライ
しまあじの利休茶漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚のパイナップル煮
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのプッタネスカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとハイビスカス
シマアジの太陽焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
漬け縞鯵いなり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
群青
シマアジのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のインボルティーニ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
胡麻縞アジ
しまあじのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジロールパン
アジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの韓国風ユッケ
真アジの塩焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸ごと鯵のコンフィ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
〆縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
特盛しまあじ海鮮丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の房総揚パン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ味噌漬け
アジフライピザ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのタルタルサラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のなめろうフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとエビのタルタル
シマアジのすり身揚げ
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