日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ホットアジカツサンド
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの幽庵焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジユッケ
しまあじ塩釜焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジロールパン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジのしんじょう揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ磯辺巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとエビのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの梅じそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジのお刺身
縞鰺の漬け丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
〆縞アジ
しまアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサオール
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのネギ味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
真鯵のタブレ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのすり身揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
ぶらんだーどバーガー
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジと大根の麹漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
群青
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の房総揚パン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジ南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネとうま味水
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとハイビスカス
料理01
胡麻縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの花
アジフライピザ
大分産しまあじのユッケ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り刺し
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのズッパディペシェ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真アジの塩焼き
漬け縞鯵いなり
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