日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのあたりごまタタキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの利休茶漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの韓国風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのアヒージョ
しまアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のなめろうフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
〆縞アジ
料理02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのタルタルサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
魚のパイナップル煮
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理01
シマアジのチーズばくだん揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り刺し
シマアジのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライピザ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分産しまあじのユッケ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとハイビスカス
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの自家製スモーク
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のインボルティーニ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ梅昆布〆
シマアジ味噌漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのなめろうとろろ丼御膳
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
胡麻縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
真アジの塩焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の漬け丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジ南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフレンチお寿司
ぶらんだーどバーガー
ホットアジカツサンド
アジ磯辺巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの花
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサオール
シマアジユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの和風ハンバーグ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
真鯵のタブレ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのお刺身
縞あじ レモンステーキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのピリ辛ソース
鯛の竜田揚げ
シマアジの焼餃子
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
群青
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとエビのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジロールパン
レシピ02
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじキャラメリーゼ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵の酒盗干
あじのねぎまみれ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ漬け
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.