日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺の漬け丼
シマアジのたたき丼ぶり
アジ磯辺巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
〆縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚のパイナップル煮
しまあじの利休茶漬
シマアジ南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジロールパン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵の酒盗干
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬け
アジフライピザ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのピリ辛ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの山椒焼き
アジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理02
シマアジの炙り刺し
シマアジのサオール
シマアジとエビのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのチーズばくだん揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのすり身揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理01
縞鯵の甘酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分産しまあじのユッケ風
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ホットアジカツサンド
シマアジの花
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ梅昆布〆
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ
シマアジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
特盛しまあじ海鮮丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまアジのなめろう
シマアジのお刺身
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
胡麻縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
漬け縞鯵いなり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真アジの塩焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと大根の麹漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
群青
シマアジ漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフレンチお寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のインボルティーニ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとハイビスカス
アジの和風ハンバーグ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジユッケ
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