日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸ごと鯵のコンフィ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
ホットアジカツサンド
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真アジの塩焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジロールパン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの幽庵焼き
料理01
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのねぎまみれ
シマアジのサオール
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじの味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのすり身揚げ
群青
シマアジ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ磯辺巻き
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと大根の麹漬け
アジの和風ハンバーグ
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジの焼餃子
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじキャラメリーゼ
鯛の竜田揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとハイビスカス
シマアジのタジン香り蒸し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジの山椒焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ塩釜焼き
鯵の酒盗干
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
〆縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの自家製スモーク
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジユッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
鯵のインボルティーニ
アジのシチリア風エスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
胡麻縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのしんじょう揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのお刺身
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライピザ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのチーズばくだん揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
魚のパイナップル煮
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
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