日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのお刺身
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
魚のパイナップル煮
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジとハイビスカス
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの焼餃子
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
胡麻縞アジ
シマアジユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ塩釜焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのねぎまみれ
シマアジの久米島味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのなめろう
アジの和風ハンバーグ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草パン粉焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のなめろうフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジ漬け
シマアジの花
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの太陽焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵の酒盗干
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのたたき丼ぶり
あじのなめろうとろろ丼御膳
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬
真アジの塩焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
特盛しまあじ海鮮丼
料理01
シマアジのズッパディペシェ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの幽庵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのプッタネスカ
縞あじ レモンステーキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
群青
真鯵のタブレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ホットアジカツサンド
シマアジの梅じそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ南蛮漬け
料理02
シマアジのすり身揚げ
しまアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの利休茶漬
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
レシピ02
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフレンチお寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライピザ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
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