日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのねぎまみれ
地物の魚を使ったなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの利休茶漬
シマアジのお刺身
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの太陽焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのネギ味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサオール
アジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジロールパン
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵とパプリカのマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ漬け
漬け縞鯵いなり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ梅昆布〆
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚のパイナップル煮
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのズッパディペシェ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとハイビスカス
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの花
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじ レモンステーキ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理02
胡麻縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのたたき丼ぶり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
群青
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理01
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
鯵のインボルティーニ
しまあじのタルタルサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のなめろうフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジときのこのホイル焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真鯵のタブレ
アジフライピザ
シマアジの焼餃子
シマアジユッケ
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
シマアジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草パン粉焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り刺し
アジの韓国風ユッケ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとエビのタルタル
アジ磯辺巻き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
〆縞アジ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.