日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじの味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの利休茶漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草パン粉焼き
真鯵のタブレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとエビのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとハイビスカス
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのお刺身
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理01
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
鯵のインボルティーニ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
しまあじ塩釜焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵の酒盗干
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのなめろう
ぶらんだーどバーガー
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のなめろうフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのタルタルサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ
縞鯵の房総揚パン
アジフライピザ
アジの和風ハンバーグ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフレンチお寿司
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの山椒焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ磯辺巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの太陽焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
群青
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
〆縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジロールパン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ梅昆布〆
しまアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分産しまあじのユッケ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚のパイナップル煮
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアヒージョ
料理02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの焼餃子
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの花
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのネギ味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ漬け
アジフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのすり身揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り刺し
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
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