日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのプッタネスカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ホットアジカツサンド
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ漬け
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジとハイビスカス
レシピ02
胡麻縞アジ
シマアジの太陽焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
アジフライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじキャラメリーゼ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのお刺身
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの冷燻カルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
鯵の酒盗干
漬け縞鯵いなり
シマアジロールパン
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの幽庵焼き
真アジの塩焼き
大分産しまあじのユッケ風
真鯵のタブレ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフレンチお寿司
あじのねぎまみれ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の房総揚パン
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り刺し
アジの甘酢餡掛け
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
〆縞アジ
シマアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジユッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
群青
料理02
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの利休茶漬
ぶらんだーどバーガー
シマアジのピリ辛マヨ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと春菊の春巻き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのたたき丼ぶり
揚げアジの麻婆ソースかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとエビのタルタル
アジフライピザ
魚のパイナップル煮
シマアジ梅昆布〆
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの韓国風ユッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの焼餃子
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのしんじょう揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの花
縞鰺の漬け丼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
アジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサオール
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理01
シマアジのムニエル バジルソース
鯛の竜田揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚と大和橘のヴィジリア
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのシチリア風エスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
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