日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのなめろう
アジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのたたき丼ぶり
丸ごと鯵のコンフィ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ホットアジカツサンド
胡麻縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのプッタネスカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの太陽焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
ぶらんだーどバーガー
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
魚と大和橘のヴィジリア
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ梅昆布〆
料理01
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとハイビスカス
シマアジの久米島味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタジン香り蒸し
あじのねぎまみれ
料理02
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリネとうま味水
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のなめろうフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじの味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
群青
アジフライピザ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の房総揚パン
シマアジ漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯛の竜田揚げ
しまあじ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマあじの青唐葱味噌焼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの花
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサオール
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵なめろう磯辺焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ
アジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ
縞鯵南蛮漬
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り刺し
アジ磯辺巻き
しまあじの利休茶漬
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
漬け縞鯵いなり
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真鯵のタブレ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵の酒盗干
シマアジユッケ
しまあじのタルタルサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジロールパン
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬け
〆縞アジ
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