日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネとうま味水
魚のパイナップル煮
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのねぎまみれ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
胡麻縞アジ
料理01
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
ホットアジカツサンド
シマアジと春菊の春巻き
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ梅昆布〆
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵の酒盗干
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ漬け
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのお刺身
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真鯵のタブレ
料理02
シマアジ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじの味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の漬け丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のインボルティーニ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのプッタネスカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸ごと鯵のコンフィ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り刺し
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじ レモンステーキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの花
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの和風ハンバーグ
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの山椒焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとエビのタルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジのたたき丼ぶり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
〆縞アジ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
群青
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじキャラメリーゼ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアヒージョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
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