日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
料理01
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの幽庵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのプッタネスカ
アジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
しまあじのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのたたき丼ぶり
あじのねぎまみれ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵の酒盗干
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
〆縞アジ
シマアジのすり身揚げ
アジの韓国風ユッケ
胡麻縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジロールパン
縞あじの味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネとうま味水
地物の魚を使ったなめろう
真鯵のタブレ
縞鯵とパプリカのマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
特盛しまあじ海鮮丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のインボルティーニ
しまアジのなめろう
魚のパイナップル煮
アジフライ 自家製タルタルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとエビのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマあじの青唐葱味噌焼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ホットアジカツサンド
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の甘酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ磯辺巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理02
縞あじ レモンステーキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの山椒焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの花
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ梅昆布〆
真アジの塩焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
アジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのタルタルサラダ
鯵のなめろうフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの焼餃子
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサオール
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの太陽焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジ漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の房総揚パン
鯛の竜田揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの利休茶漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじキャラメリーゼ
アジフライピザ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
群青
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
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