日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵なめろう磯辺焼き
真鯵のタブレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのタルタルサラダ
鯵のなめろうフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとハイビスカス
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの山椒焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの焼餃子
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ塩釜焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
胡麻縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネとうま味水
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ 自家製タルタルソース
料理02
縞鯵とパプリカのマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の漬け丼
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ磯辺巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの利休茶漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
真アジの塩焼き
しまあじのあたりごまタタキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと豆富の山葵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
アジフライピザ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのプッタネスカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
漬け縞鯵いなり
縞あじ レモンステーキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙り刺し
魚のパイナップル煮
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのたたき丼ぶり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジユッケ
しまあじの自家製スモーク
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの幽庵焼き
シマアジと大根の麹漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの太陽焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのネギ味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
群青
ホットアジカツサンド
しまあじ味噌漬け
料理01
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじの味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
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