日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのなめろう
シマアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと豆富の山葵焼き
漬け縞鯵いなり
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジロールパン
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの花
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
〆縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のインボルティーニ
縞鯵とパプリカのマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの梅じそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚のパイナップル煮
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの焼餃子
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
地物の魚を使ったなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじ レモンステーキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの幽庵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯛の竜田揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
あじのねぎまみれ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの山椒焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のなめろうフライ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのお刺身
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理01
胡麻縞アジ
シマアジとエビのタルタル
鯵の酒盗干
ホットアジカツサンド
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの利休茶漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジのたたき丼ぶり
アジ磯辺巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのネギ味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの甘酢餡掛け
群青
シマアジユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ
アジフライピザ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとハイビスカス
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草パン粉焼き
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