日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのお刺身
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理01
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジロールパン
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの花
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の漬け丼
群青
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
〆縞アジ
シマアジの山椒焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと春菊の春巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
特盛しまあじ海鮮丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
シマアジのフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真鯵のタブレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじの味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのズッパディペシェ
シマアジユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
胡麻縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵の酒盗干
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの韓国風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
魚のパイナップル煮
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の房総揚パン
ホットアジカツサンド
シマアジのプッタネスカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの南蛮漬け
アジフライ
シマアジの久米島味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサオール
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとエビのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの太陽焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアヒージョ
真アジの塩焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのすり身揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの和風ハンバーグ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじ レモンステーキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじキャラメリーゼ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう風コロッケ
魚と大和橘のヴィジリア
料理02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
鯛の竜田揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライピザ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの焼餃子
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
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