日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理02
漬け縞鯵いなり
しまあじのピリ辛ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
胡麻縞アジ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジの太陽焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライピザ
シマアジのたたき丼ぶり
特盛しまあじ海鮮丼
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのすり身揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ
シマアジの海鮮サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと大根の麹漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの花
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
宮崎県産シマアジの焼き魚
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
縞あじの味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの焼餃子
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理01
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのタルタルサラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの山椒焼き
シマアジのアヒージョ
〆縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚のパイナップル煮
シマアジとエビのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの南蛮漬け
アジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
ホットアジカツサンド
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ磯辺巻き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ぶらんだーどバーガー
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯛の竜田揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵の酒盗干
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジロールパン
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサオール
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
しまアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の漬け丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのお刺身
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ
しまあじの自家製スモーク
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草パン粉焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの幽庵焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のインボルティーニ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
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