日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
アジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの太陽焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの焼餃子
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
縞鰺の漬け丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の房総揚パン
シマアジときのこのホイル焼き
料理02
特盛しまあじ海鮮丼
アジの和風ハンバーグ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジ漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのすり身揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
〆縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとエビのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジ磯辺巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタジン香り蒸し
アジの韓国風ユッケ
シマアジの花
シマアジ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
真アジの塩焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
胡麻縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の甘酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理01
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのお刺身
シマアジ梅昆布〆
鯵の酒盗干
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの昆布〆たくあん和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのピリ辛ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフレンチお寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジロールパン
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライピザ
しまあじの利休茶漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
真鯵のタブレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のインボルティーニ
群青
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサオール
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
シマアジユッケ
ホットアジカツサンド
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り刺し
魚のパイナップル煮
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