日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライピザ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの冷燻カルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのピリ辛ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のインボルティーニ
胡麻縞アジ
シマアジの山椒焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の甘酢あんかけ
真アジの塩焼き
シマアジの海鮮サラダ
地物の魚を使ったなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの花
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのお刺身
真鯵のタブレ
縞鯵の房総揚パン
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ梅昆布〆
アジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のなめろうフライ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
料理02
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジユッケ
シマアジとハイビスカス
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサオール
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと香り野菜のスパゲティ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジロールパン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのたたき丼ぶり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのすり身揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのプッタネスカ
縞あじの味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
漬け縞鯵いなり
しまあじの利休茶漬
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのネギ味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の漬け丼
群青
レシピ02
アジの韓国風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ漬け
シマアジ南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネとうま味水
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの久米島味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
〆縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵の酒盗干
シマアジときのこのホイル焼き
料理01
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
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