日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと春菊の春巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理01
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
〆縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のインボルティーニ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのネギ味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
縞あじの味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの山椒焼き
アジ磯辺巻き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの韓国風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
アジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの幽庵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの梅じそ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
漬け縞鯵いなり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのプッタネスカ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのお刺身
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
料理02
鯵の酒盗干
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真鯵のタブレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの太陽焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のなめろうフライ
シマアジの花
縞あじ レモンステーキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚のパイナップル煮
シマアジのタジン香り蒸し
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのタルタルサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライピザ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真アジの塩焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのすり身揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の漬け丼
鯛の竜田揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ
シマアジのズッパディペシェ
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサオール
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の房総揚パン
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ホットアジカツサンド
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアヒージョ
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