日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
〆縞アジ
しまあじ塩釜焼き
鯵の酒盗干
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの山椒焼き
鯛の竜田揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
アジの和風ハンバーグ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ 自家製タルタルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真アジの塩焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじの味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ磯辺巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ホットアジカツサンド
シマアジ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
地物の魚を使ったなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサオール
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマあじの青唐葱味噌焼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの韓国風ユッケ
アジフライピザ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
群青
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
料理02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
シマアジとハイビスカス
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの西京みそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の漬け丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジロールパン
アジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのお刺身
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジの太陽焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理01
シマアジの花
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフレンチお寿司
胡麻縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネとうま味水
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ぶらんだーどバーガー
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの甘酢餡掛け
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
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