日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのピリ辛ソース
鯵のインボルティーニ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとエビのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ磯辺巻き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの利休茶漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理02
鯵の酒盗干
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと春菊の春巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの焼餃子
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯛の竜田揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのお刺身
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
群青
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの花
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺の漬け丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのネギ味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのなめろうとろろ丼御膳
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚のパイナップル煮
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
漬け縞鯵いなり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り刺し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの自家製スモーク
〆縞アジ
料理01
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚と大和橘のヴィジリア
真アジの塩焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジロールパン
真鯵のタブレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
縞あじの味噌焼き
アジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのすり身揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ塩釜焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじキャラメリーゼ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの甘酢餡掛け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのプッタネスカ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のなめろうフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの西京みそ焼き
あじのねぎまみれ
しまあじ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
アジフライピザ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
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