日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの甘酢餡掛け
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ味噌漬け
真鯵のタブレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと春菊の春巻き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとエビのタルタル
ぶらんだーどバーガー
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
胡麻縞アジ
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ塩釜焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの山椒焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ梅昆布〆
魚のパイナップル煮
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
漬け縞鯵いなり
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ磯辺巻き
シマアジのお刺身
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの梅じそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ホットアジカツサンド
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのプッタネスカ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのムニエル バジルソース
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
料理01
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとハイビスカス
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの花
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの焼餃子
シマアジのサオール
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのねぎまみれ
しまあじの西京みそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと大根の麹漬け
〆縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
群青
アジのネギ味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジロールパン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの海鮮サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの和風ハンバーグ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
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