日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ
シマアジの太陽焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジロールパン
シマアジの梅じそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り刺し
魚と大和橘のヴィジリア
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのしんじょう揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のなめろうフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の漬け丼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジのネギ味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの花
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理02
しまあじの自家製スモーク
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタジン香り蒸し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ 自家製タルタルソース
〆縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとハイビスカス
縞鯵の甘酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ
魚のパイナップル煮
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真鯵のタブレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサオール
真アジの塩焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのプッタネスカ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとエビのタルタル
鯵のインボルティーニ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ漬け
鯵の酒盗干
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのすり身揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの利休茶漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの甘酢餡掛け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
漬け縞鯵いなり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのお刺身
群青
縞鯵南蛮漬
アジの南蛮漬け
レシピ02
鯛の竜田揚げ
胡麻縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの冷燻カルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの焼餃子
シマアジの海鮮サラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理01
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのアヒージョ
しまアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライピザ
シマアジと大根の麹漬け
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