日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯛の竜田揚げ
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの久米島味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのネギ味噌焼き
群青
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの利休茶漬
大分産しまあじのユッケ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじの味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り刺し
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの太陽焼き
アジ磯辺巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のインボルティーニ
胡麻縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の漬け丼
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジの花
アジの甘酢餡掛け
特盛しまあじ海鮮丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬
しまあじのピリ辛ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライピザ
シマアジユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジとエビのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真鯵のタブレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのねぎまみれ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ぶらんだーどバーガー
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのタルタルサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネとうま味水
アジの和風ハンバーグ
ホットアジカツサンド
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚と大和橘のヴィジリア
料理02
しまあじ塩釜焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジロールパン
シマアジとムール貝のスープパスタ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理01
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのズッパディペシェ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
〆縞アジ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
地物の魚を使ったなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの焼餃子
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサオール
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの山椒焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
漬け縞鯵いなり
魚のパイナップル煮
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
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