日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじの味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジときのこのホイル焼き
アジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ぶらんだーどバーガー
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ味噌漬け
シマアジロールパン
シマアジの炙り刺し
シマアジのフレンチお寿司
真アジの塩焼き
シマアジのプッタネスカ
料理01
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのあたりごまタタキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの自家製スモーク
しまアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの焼餃子
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のなめろうフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと大根の麹漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと豆富の山葵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
ホットアジカツサンド
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚のパイナップル煮
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵の酒盗干
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ
あじのねぎまみれ
〆縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジ磯辺巻き
群青
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの幽庵焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの花
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの西京みそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライピザ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう風コロッケ
胡麻縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
漬け縞鯵いなり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ梅昆布〆
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの太陽焼き
シマアジユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのピリ辛ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのすり身揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの山椒焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのお刺身
シマアジとハイビスカス
シマアジのサオール
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
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