日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
料理01
シマアジの梅じそ焼き
鯵のインボルティーニ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
〆縞アジ
シマアジのサオール
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
群青
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸ごと鯵のコンフィ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじの味噌焼き
しまあじ味噌漬け
アジフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
アジのアヒージョ
シマアジロールパン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと春菊の春巻き
料理02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのムニエル バジルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真鯵のタブレ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのネギ味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り刺し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライピザ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
しまあじの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジの花
シマアジのフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚と大和橘のヴィジリア
揚げアジの麻婆ソースかけ
ホットアジカツサンド
シマアジのお刺身
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
地物の魚を使ったなめろう
アジ磯辺巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの久米島味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのねぎまみれ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
鯵の酒盗干
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
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