日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
群青
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵の酒盗干
しまあじの自家製スモーク
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の漬け丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
真鯵のタブレ
縞鯵の房総揚パン
シマアジ梅昆布〆
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとハイビスカス
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯛の竜田揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのタルタルサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
胡麻縞アジ
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの梅じそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
大分産しまあじのユッケ風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの花
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ
料理01
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの太陽焼き
料理02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
鯵のインボルティーニ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの韓国風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフレンチお寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと大根の麹漬け
漬け縞鯵いなり
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのプッタネスカ
ホットアジカツサンド
丸ごと鯵のコンフィ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの幽庵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り刺し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのしんじょう揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジロールパン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライピザ
シマアジのお刺身
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの焼餃子
〆縞アジ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ漬け
地物の魚を使ったなめろう
真アジの塩焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサオール
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとエビのタルタル
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