日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのあたりごまタタキ
胡麻縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの甘酢餡掛け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジユッケ
縞鯵の房総揚パン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの太陽焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
〆縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじの味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと大根の麹漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのピリ辛ソース
アジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真鯵のタブレ
群青
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの香草パン粉焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアヒージョ
シマアジ漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのお刺身
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真アジの塩焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのプッタネスカ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
料理02
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ぶらんだーどバーガー
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじ レモンステーキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの久米島味噌焼き
料理01
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ホットアジカツサンド
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの山椒焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネとうま味水
鯵のインボルティーニ
あじのねぎまみれ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵の酒盗干
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
しまアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサオール
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯛の竜田揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタジン香り蒸し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの焼餃子
シマアジのフレンチお寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライピザ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
シマアジの花
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
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