日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネとうま味水
魚のパイナップル煮
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分産しまあじのユッケ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのすり身揚げ
アジフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
鯛の竜田揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのお刺身
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジロールパン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
料理02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの山椒焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと大根の麹漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ磯辺巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真アジの塩焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
縞あじの味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのしんじょう揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのプッタネスカ
真鯵のタブレ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの韓国風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
ぶらんだーどバーガー
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと豆富の山葵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと春菊の春巻き
アジのネギ味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの甘酢餡掛け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の漬け丼
シマアジ南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵の酒盗干
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのピリ辛ソース
料理01
〆縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライピザ
しまあじの幽庵焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの太陽焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ梅昆布〆
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの焼餃子
シマアジの花
縞鯵南蛮漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの利休茶漬
しまあじ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
群青
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサオール
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
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