日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサオール
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライピザ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじの味噌焼き
〆縞アジ
真アジの塩焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジユッケ
アジの和風ハンバーグ
アジ磯辺巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの幽庵焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ塩釜焼き
しまあじ味噌漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
あじのねぎまみれ
しまあじのタルタルサラダ
アジの甘酢餡掛け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの山椒焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの南蛮漬け
アジフライ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのネギ味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのすり身揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの花
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう風コロッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
真鯵のタブレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの焼餃子
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの利休茶漬
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの太陽焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの久米島味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の漬け丼
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのお刺身
ホットアジカツサンド
鯛の竜田揚げ
漬け縞鯵いなり
丸ごと鯵のコンフィ
料理01
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと春菊の春巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚のパイナップル煮
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジロールパン
シマアジと大根の麹漬け
群青
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のなめろうフライ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の房総揚パン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ漬け
縞鯵南蛮漬
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジのしんじょう揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ぶらんだーどバーガー
しまアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
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