日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
胡麻縞アジ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
群青
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
漬け縞鯵いなり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライピザ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
真鯵のタブレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのねぎまみれ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの山椒焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと大根の麹漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真アジの塩焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのしんじょう揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとハイビスカス
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジロールパン
しまあじの利休茶漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ梅昆布〆
しまあじ塩釜焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアヒージョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのすり身揚げ
縞あじの味噌焼き
〆縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサオール
シマアジの焼餃子
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのムニエル バジルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ
アジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの甘酢餡掛け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ南蛮漬け
料理01
縞あじ レモンステーキ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
ホットアジカツサンド
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのお刺身
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの自家製スモーク
シマあじの青唐葱味噌焼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの太陽焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの花
しまあじのピリ辛ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚のパイナップル煮
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ぶらんだーどバーガー
鯵のなめろうフライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ味噌漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ漬け
鯵のインボルティーニ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
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