日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう風コロッケ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の塩麴味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの山椒焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの和風ハンバーグ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジロールパン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとハイビスカス
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のインボルティーニ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの焼餃子
群青
シマアジの花
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサオール
シマアジの太陽焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフレンチお寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと春菊の春巻き
しまアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのアヒージョ
真アジの塩焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの利休茶漬
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分産しまあじのユッケ風
アジ磯辺巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
胡麻縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
〆縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのねぎまみれ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理01
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の甘酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライピザ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
鯛の竜田揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り刺し
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのお刺身
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジ漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸ごと鯵のコンフィ
縞あじ レモンステーキ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの西京みそ焼き
シマアジユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ホットアジカツサンド
シマアジとエビのタルタル
漬け縞鯵いなり
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