日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのお刺身
しまあじの利休茶漬
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の漬け丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ漬け
シマアジと春菊の春巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサオール
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
〆縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの海鮮サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじ レモンステーキ
鯵のなめろうフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ梅昆布〆
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフレンチお寿司
アジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジロールパン
魚のパイナップル煮
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのねぎまみれ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの山椒焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り刺し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの太陽焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジの花
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの甘酢餡掛け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理01
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真アジの塩焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアヒージョ
胡麻縞アジ
シマアジとハイビスカス
しまあじの幽庵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジ磯辺巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
揚げアジの麻婆ソースかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理02
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと大根の麹漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの和風ハンバーグ
シマアジユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のインボルティーニ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
群青
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真鯵のタブレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジときのこのホイル焼き
鯵の酒盗干
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
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