日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのタルタルサラダ
アジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのすり身揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのお刺身
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
宮崎県産シマアジの焼き魚
ぶらんだーどバーガー
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの海鮮サラダ
料理01
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライピザ
シマアジ漬け
魚と大和橘のヴィジリア
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの利休茶漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサオール
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジユッケ
シマアジの山椒焼き
あじのねぎまみれ
鯵のなめろうフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの和風ハンバーグ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフレンチお寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと春菊の春巻き
しまアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
胡麻縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
〆縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
特盛しまあじ海鮮丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
地物の魚を使ったなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの焼餃子
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り刺し
アジのネギ味噌焼き
シマアジの花
群青
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真鯵のタブレ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚のパイナップル煮
アジの韓国風ユッケ
ホットアジカツサンド
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
真アジの塩焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジロールパン
しまあじの自家製スモーク
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじ レモンステーキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
料理02
アジフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ梅昆布〆
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草パン粉焼き
鯛の竜田揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
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