日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ磯辺巻き
料理01
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとエビのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの利休茶漬
鯵の酒盗干
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理02
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのズッパディペシェ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の漬け丼
しまあじキャラメリーゼ
縞あじ レモンステーキ
シマアジ漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジの花
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分産しまあじのユッケ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り刺し
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサオール
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
群青
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬け
シマアジロールパン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジユッケ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真鯵のタブレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ 自家製タルタルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ
しまあじ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ぶらんだーどバーガー
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
旬魚と縞鯵の天ぷら
〆縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのお刺身
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのピリ辛ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの甘酢餡掛け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの韓国風ユッケ
アジフライピザ
しまあじ塩釜焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
鯛の竜田揚げ
シマアジの焼餃子
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとハイビスカス
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ホットアジカツサンド
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
胡麻縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真アジの塩焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのねぎまみれ
漬け縞鯵いなり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのすり身揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のインボルティーニ
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