日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサオール
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ塩釜焼き
縞あじの味噌焼き
群青
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯛の竜田揚げ
シマアジ南蛮漬け
料理01
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の房総揚パン
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの甘酢餡掛け
シマアジのすり身揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのたたき丼ぶり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
胡麻縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネとうま味水
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのネギ味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのアヒージョ
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとハイビスカス
料理02
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジロールパン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの西京みそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
しまあじのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真アジの塩焼き
あじのねぎまみれ
鯵のインボルティーニ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の漬け丼
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り刺し
シマアジのフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの海鮮サラダ
鯵のなめろうフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの焼餃子
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ味噌漬け
シマアジ漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの太陽焼き
シマアジのお刺身
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじキャラメリーゼ
しまアジのなめろう
アジフライピザ
〆縞アジ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう風コロッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ホットアジカツサンド
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの幽庵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの山椒焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとエビのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ梅昆布〆
アジフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの花
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの利休茶漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
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