日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのしんじょう揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のインボルティーニ
真アジの塩焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの焼餃子
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの花
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジ南蛮漬け
アジ磯辺巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸ごと鯵のコンフィ
漬け縞鯵いなり
シマアジのチーズばくだん揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
アジの韓国風ユッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
アジの甘酢餡掛け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの自家製スモーク
真鯵のタブレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのお刺身
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじの味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのすり身揚げ
アジの和風ハンバーグ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
胡麻縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
しまアジのなめろう
〆縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理02
シマアジのプッタネスカ
しまあじのピリ辛ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理01
アジのネギ味噌焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
魚と大和橘のヴィジリア
群青
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の房総揚パン
アジフライピザ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のなめろうフライ
しまあじの利休茶漬
シマアジのサオール
シマアジ梅昆布〆
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬け
魚のパイナップル煮
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵の酒盗干
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り刺し
特盛しまあじ海鮮丼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
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