日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの韓国風ユッケ
アジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの利休茶漬
しまあじ塩釜焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのお刺身
シマアジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと春菊の春巻き
真アジの塩焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのシチリア風エスカベッシュ
胡麻縞アジ
レシピ02
シマアジの山椒焼き
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
群青
レシピ02
アジフライピザ
鯵のインボルティーニ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじ レモンステーキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の房総揚パン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネとうま味水
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの太陽焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のなめろうフライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ磯辺巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵の酒盗干
縞あじの味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの花
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香り野菜のスパゲティ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのズッパディペシェ
料理02
あじのねぎまみれ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのあたりごまタタキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分産しまあじのユッケ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
ぶらんだーどバーガー
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚のパイナップル煮
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草パン粉焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り刺し
シマアジロールパン
料理01
アジの和風ハンバーグ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
ホットアジカツサンド
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのピリ辛ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの甘酢餡掛け
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