日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの西京みそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとエビのタルタル
〆縞アジ
シマアジ漬け
レシピ02
シマアジのフライ
シマアジのサオール
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ホットアジカツサンド
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと大根の麹漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライピザ
縞鰺の漬け丼
アジの甘酢餡掛け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
料理02
しまあじの利休茶漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真鯵のタブレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯛の竜田揚げ
しまアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
群青
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの花
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのお刺身
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
アジのネギ味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り刺し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
料理01
シマあじの青唐葱味噌焼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
真アジの塩焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵の酒盗干
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのアヒージョ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのピリ辛ソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の甘酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の房総揚パン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフレンチお寿司
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジロールパン
シマアジとハイビスカス
アジ磯辺巻き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのズッパディペシェ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
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