日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯛の竜田揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの自家製スモーク
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵の酒盗干
大分産しまあじのユッケ風
しまあじキャラメリーゼ
鯵のインボルティーニ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジロールパン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのタルタルサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
シマアジとハイビスカス
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフレンチお寿司
アジフライピザ
シマアジの炙り刺し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
群青
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジ磯辺巻き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのシチリア風エスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
シマあじの青唐葱味噌焼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのアヒージョ
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの太陽焼き
魚のパイナップル煮
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの焼餃子
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジときのこのホイル焼き
料理01
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのムニエル バジルソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのピリ辛ソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジユッケ
縞あじの味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真鯵のタブレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと大根の麹漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと春菊の春巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの和風ハンバーグ
アジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
特盛しまあじ海鮮丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
〆縞アジ
しまあじ味噌漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
アジフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサオール
シマアジの花
シマアジ梅昆布〆
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の塩麴味噌焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの冷燻カルパッチョ
漬け縞鯵いなり
揚げアジの麻婆ソースかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
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