日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの焼餃子
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじキャラメリーゼ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのチーズばくだん揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのネギ味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの西京みそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのしんじょう揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの花
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ梅昆布〆
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
特盛しまあじ海鮮丼
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジと春菊の春巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのすり身揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのお刺身
胡麻縞アジ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ
アジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのねぎまみれ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライピザ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ぶらんだーどバーガー
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの太陽焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと豆富の山葵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじの味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサオール
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理01
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネとうま味水
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の漬け丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の房総揚パン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り刺し
真鯵のタブレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ味噌漬け
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの梅じそ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
アジ磯辺巻き
シマアジの香草パン粉焼き
真アジの塩焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの山椒焼き
料理02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジロールパン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬
魚のパイナップル煮
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
群青
ホットアジカツサンド
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
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