日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵のなめろうフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
真アジの塩焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの甘酢餡掛け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサオール
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの花
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の漬け丼
しまあじキャラメリーゼ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ぶらんだーどバーガー
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の塩麴味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ漬け
アジフライピザ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
群青
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとエビのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの自家製スモーク
特盛しまあじ海鮮丼
料理02
シマアジの梅じそ焼き
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
真鯵のタブレ
しまあじ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの和風ハンバーグ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯛の竜田揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ
しまアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネとうま味水
魚のパイナップル煮
シマアジのプッタネスカ
しまあじの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ塩釜焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのお刺身
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの焼餃子
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのすり身揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り刺し
アジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジロールパン
シマアジ南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
胡麻縞アジ
シマアジ梅昆布〆
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理01
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の房総揚パン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのねぎまみれ
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