日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵の酒盗干
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
胡麻縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ梅昆布〆
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジとエビのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマあじの青唐葱味噌焼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚のパイナップル煮
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの山椒焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
群青
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと大根の麹漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
あじのねぎまみれ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真鯵のタブレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの梅じそ焼き
アジフライピザ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
しまあじ塩釜焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理01
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ磯辺巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじの味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のインボルティーニ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
〆縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと春菊の春巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の漬け丼
しまアジのなめろう
シマアジユッケ
しまあじのタルタルサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ぶらんだーどバーガー
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのお刺身
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
シマアジの花
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ味噌漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサオール
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り刺し
シマアジの冷燻カルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理02
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ホットアジカツサンド
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじキャラメリーゼ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのあたりごまタタキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯛の竜田揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジ南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの西京みそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の甘酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真アジの塩焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの焼餃子
シマアジロールパン
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.