日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライピザ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのズッパディペシェ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のインボルティーニ
しまあじ塩釜焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
漬け縞鯵いなり
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の塩麴味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵の酒盗干
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの焼餃子
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ぶらんだーどバーガー
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジユッケ
アジ磯辺巻き
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのネギ味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ホットアジカツサンド
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
地物の魚を使ったなめろう
縞あじの味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ
アジの甘酢餡掛け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとエビのタルタル
鯵のなめろうフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのねぎまみれ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り刺し
シマアジのプッタネスカ
しまアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのすり身揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真鯵のタブレ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと春菊の春巻き
魚のパイナップル煮
しまあじの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサオール
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ漬け
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
群青
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと豆富の山葵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理01
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの久米島味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
胡麻縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジロールパン
〆縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯛の竜田揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのお刺身
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの花
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
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