日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ 自家製タルタルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジの花
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯛の竜田揚げ
ぶらんだーどバーガー
しまあじの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライピザ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ漬け
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと大根の麹漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジロールパン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの山椒焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの幽庵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサオール
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジのプッタネスカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのあたりごまタタキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのアヒージョ
群青
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとエビのタルタル
しまあじ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう風コロッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分産しまあじのユッケ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまアジのなめろう
アジフライ
真アジの塩焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のインボルティーニ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの焼餃子
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのねぎまみれ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのすり身揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのムニエル バジルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理01
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの梅じそ焼き
鯵の酒盗干
レシピ02
シマアジの炙り刺し
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
胡麻縞アジ
シマアジのお刺身
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの甘酢餡掛け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真鯵のタブレ
アジの韓国風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ塩釜焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじの利休茶漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
〆縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじの味噌焼き
魚のパイナップル煮
縞鰺の漬け丼
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