日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理01
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ
シマアジと春菊の春巻き
地物の魚を使ったなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り刺し
シマアジのサオール
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジユッケ
シマアジとエビのタルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの自家製スモーク
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジロールパン
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
しまあじの利休茶漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとハイビスカス
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
群青
アジ磯辺巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネとうま味水
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライピザ
真アジの塩焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじ レモンステーキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ホットアジカツサンド
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう風コロッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの幽庵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフレンチお寿司
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのピリ辛ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの花
胡麻縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
〆縞アジ
シマアジのお刺身
あじのねぎまみれ
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじの味噌焼き
シマアジ漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのズッパディペシェ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
料理02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの太陽焼き
アジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
鯵のなめろうフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの久米島味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の漬け丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの焼餃子
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵とパプリカのマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の房総揚パン
しまあじの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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