日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの和風ハンバーグ
シマアジロールパン
シマアジの香草パン粉焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと大根の麹漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
料理02
鯵の酒盗干
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ぶらんだーどバーガー
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの幽庵焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの利休茶漬
アジフライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジの焼餃子
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのサオール
鯵のインボルティーニ
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ磯辺巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ梅昆布〆
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の漬け丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
群青
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの自家製スモーク
〆縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのお刺身
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとエビのタルタル
アジフライピザ
シマアジ漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのねぎまみれ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真アジの塩焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタジン香り蒸し
鯛の竜田揚げ
アジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのチーズばくだん揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚のパイナップル煮
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの花
真鯵のタブレ
胡麻縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り刺し
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の房総揚パン
しまあじのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ
料理01
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジユッケ
シマアジの山椒焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
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