日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのすり身揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の甘酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚と大和橘のヴィジリア
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真アジの塩焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフライ
縞鰺の漬け丼
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとハイビスカス
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのお刺身
鯛の竜田揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライピザ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
料理01
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
鯵のなめろうフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの甘酢餡掛け
〆縞アジ
シマアジの炙り刺し
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ塩釜焼き
しまアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの太陽焼き
アジの和風ハンバーグ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの花
シマアジユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分産しまあじのユッケ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじ レモンステーキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのねぎまみれ
群青
鯵の酒盗干
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと大根の麹漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのしんじょう揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ぶらんだーどバーガー
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとエビのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのムニエル バジルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの焼餃子
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ磯辺巻き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネとうま味水
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの海鮮サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのネギ味噌焼き
魚のパイナップル煮
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじキャラメリーゼ
縞あじの味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジロールパン
アジの韓国風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
ホットアジカツサンド
しまあじの利休茶漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
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