日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り刺し
シマアジ南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジのお刺身
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと豆富の山葵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ
アジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネとうま味水
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの利休茶漬
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの花
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとハイビスカス
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライピザ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのすり身揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚と大和橘のヴィジリア
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとエビのタルタル
群青
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
漬け縞鯵いなり
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのなめろう
シマアジユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジの海鮮サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと大根の麹漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの焼餃子
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタジン香り蒸し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ塩釜焼き
真鯵のタブレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
胡麻縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの和風ハンバーグ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
〆縞アジ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真アジの塩焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの太陽焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの久米島味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の房総揚パン
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのプッタネスカ
アジ磯辺巻き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
料理01
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフレンチお寿司
あじのねぎまみれ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサオール
しまあじの自家製スモーク
しまあじのタルタルサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
料理02
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの山椒焼き
シマアジロールパン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの韓国風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
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