日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの山椒焼き
鯵の酒盗干
しまあじの幽庵焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジロールパン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り刺し
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
アジフライピザ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのプッタネスカ
縞あじの味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ梅昆布〆
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真アジの塩焼き
シマアジのお刺身
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ塩釜焼き
ホットアジカツサンド
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの自家製スモーク
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸ごと鯵のコンフィ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵なめろう磯辺焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの花
料理01
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ
シマアジとハイビスカス
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの太陽焼き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじキャラメリーゼ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの梅じそ焼き
シマアジユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚のパイナップル煮
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真鯵のタブレ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯛の竜田揚げ
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
料理02
群青
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
しまあじの利休茶漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
〆縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネとうま味水
アジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ漬け
シマアジときのこのホイル焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの焼餃子
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
胡麻縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのしんじょう揚げ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジのムニエル バジルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
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