日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのお刺身
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
真アジの塩焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
地物の魚を使ったなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの和風ハンバーグ
鯵の酒盗干
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフライ
シマアジの久米島味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの山椒焼き
縞あじの味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
〆縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの自家製スモーク
魚のパイナップル煮
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサオール
シマアジのなめろう風コロッケ
真鯵のタブレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
鯵のなめろうフライ
ホットアジカツサンド
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
胡麻縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ磯辺巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ梅昆布〆
ぶらんだーどバーガー
料理02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのなめろう
縞鯵の房総揚パン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
群青
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの太陽焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
しまアジのなめろう
あじのねぎまみれ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの西京みそ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじキャラメリーゼ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理01
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのネギ味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのムニエル バジルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの利休茶漬
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの幽庵焼き
鯵のインボルティーニ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタジン香り蒸し
漬け縞鯵いなり
シマアジロールパン
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと春菊の春巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの花
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライピザ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじ レモンステーキ
アジの韓国風ユッケ
シマアジ漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのプッタネスカ
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