日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚のパイナップル煮
丸ごと鯵のコンフィ
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのねぎまみれ
しまあじ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真鯵のタブレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真アジの塩焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理01
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジロールパン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと大根の麹漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬け
アジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り刺し
漬け縞鯵いなり
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
縞あじの味噌焼き
レシピ02
シマアジのお刺身
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの山椒焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとハイビスカス
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの幽庵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
群青
ぶらんだーどバーガー
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの海鮮サラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのすり身揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジ磯辺巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのネギ味噌焼き
アジフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの焼餃子
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
胡麻縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞あじ レモンステーキ
鯵の酒盗干
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草パン粉焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのプッタネスカ
シマアジの花
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
〆縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬
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