日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
アジ磯辺巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
焼き鯵とみょうがの辛子和え
あじのねぎまみれ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の漬け丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
胡麻縞アジ
シマアジのフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの山椒焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとエビのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
群青
しまあじキャラメリーゼ
魚のパイナップル煮
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
鯵のなめろうフライ
シマアジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのすり身揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの利休茶漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサオール
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライピザ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと春菊の春巻き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
料理02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの花
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジロールパン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の房総揚パン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真アジの塩焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの自家製スモーク
ぶらんだーどバーガー
魚と大和橘のヴィジリア
旬魚と縞鯵の天ぷら
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの韓国風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの和風ハンバーグ
シマアジユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
ホットアジカツサンド
シマアジの梅じそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの焼餃子
鯵のインボルティーニ
しまあじのピリ辛ソース
縞あじの味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの甘酢餡掛け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
シマアジの太陽焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理01
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬け
鯵の酒盗干
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの海鮮サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのネギ味噌焼き
漬け縞鯵いなり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのお刺身
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
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