日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのお刺身
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの韓国風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの甘酢餡掛け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵の酒盗干
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジロールパン
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
アジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
〆縞アジ
レシピ02
縞鰺の漬け丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライピザ
シマアジのフレンチお寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサオール
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ磯辺巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの山椒焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの和風ハンバーグ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬け
しまあじのなめろう
しまアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのたたき丼ぶり
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの太陽焼き
真鯵のタブレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと大根の麹漬け
魚と大和橘のヴィジリア
鯛の竜田揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
ぶらんだーどバーガー
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ漬け
シマアジ梅昆布〆
ホットアジカツサンド
シマあじの青唐葱味噌焼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの幽庵焼き
しまあじキャラメリーゼ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
シマアジの花
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ
料理02
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの梅じそ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚のパイナップル煮
シマアジユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真アジの塩焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとハイビスカス
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
群青
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ
料理01
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のなめろうフライ
胡麻縞アジ
しまあじの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのネギ味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのあたりごまタタキ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのチーズばくだん揚げ
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