日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのお刺身
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジロールパン
しまあじの幽庵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフレンチお寿司
料理02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの利休茶漬
〆縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとハイビスカス
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじキャラメリーゼ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のインボルティーニ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの甘酢餡掛け
しまアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライピザ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの太陽焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
揚げアジの麻婆ソースかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの韓国風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう風コロッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとエビのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの久米島味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
アジフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真アジの塩焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
群青
シマアジのプッタネスカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジ漬け
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジの山椒焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸ごと鯵のコンフィ
アジ磯辺巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の漬け丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの花
シマアジ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ塩釜焼き
特盛しまあじ海鮮丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサオール
漬け縞鯵いなり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真鯵のタブレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
料理01
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
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