日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのネギ味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
漬け縞鯵いなり
特盛しまあじ海鮮丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ磯辺巻き
魚のパイナップル煮
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの太陽焼き
アジの南蛮漬け
レシピ02
アジの甘酢餡掛け
しまあじのあたりごまタタキ
ぶらんだーどバーガー
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬
しまあじ塩釜焼き
鯵の酒盗干
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
地物の魚を使ったなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの和風ハンバーグ
シマアジ漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの利休茶漬
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵なめろう磯辺焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
シマアジのお刺身
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのピリ辛ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚と大和橘のヴィジリア
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真鯵のタブレ
あじのねぎまみれ
ホットアジカツサンド
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライピザ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの山椒焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと大根の麹漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの南蛮漬け
〆縞アジ
鯛の竜田揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのたたき丼ぶり
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理01
縞鯵の甘酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
群青
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの花
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとエビのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジロールパン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの幽庵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り刺し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺の漬け丼
アジの韓国風ユッケ
アジフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
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