日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの利休茶漬
アジの甘酢餡掛け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのピリ辛ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ塩釜焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフレンチお寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサオール
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
胡麻縞アジ
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじキャラメリーゼ
縞あじの味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ホットアジカツサンド
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとエビのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう風コロッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジロールパン
アジフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと大根の麹漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジユッケ
シマアジの焼餃子
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
〆縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真アジの塩焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
あじのねぎまみれ
鯛の竜田揚げ
しまあじの西京みそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のなめろうフライ
アジフライピザ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
群青
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのお刺身
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの山椒焼き
魚と大和橘のヴィジリア
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ぶらんだーどバーガー
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚のパイナップル煮
アジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鰺のおかき揚げと棒寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
特盛しまあじ海鮮丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの和風ハンバーグ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのたたき丼ぶり
漬け縞鯵いなり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理01
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのネギ味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアヒージョ
鯵の酒盗干
アジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの花
シマアジ漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の漬け丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
地物の魚を使ったなめろう
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