日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の塩麴味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚のパイナップル煮
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの南蛮漬け
群青
料理02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとハイビスカス
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
〆縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのピリ辛ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサオール
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り刺し
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジロールパン
アジ磯辺巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのねぎまみれ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の漬け丼
縞鯵とパプリカのマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
漬け縞鯵いなり
シマアジと春菊の春巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵なめろう磯辺焼き
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
料理01
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚と大和橘のヴィジリア
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ梅昆布〆
シマアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのタルタルサラダ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとエビのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ホットアジカツサンド
アジフライピザ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと大根の麹漬け
真アジの塩焼き
シマアジのタジン香り蒸し
鯵の酒盗干
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ぶらんだーどバーガー
アジフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの甘酢餡掛け
鯵のインボルティーニ
シマアジの焼餃子
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの韓国風ユッケ
シマアジの花
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじの味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
しまアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の甘酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ塩釜焼き
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