日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
アジの韓国風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真鯵のタブレ
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵の酒盗干
シマアジ漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジ磯辺巻き
アジフライピザ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとハイビスカス
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじの味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの焼餃子
ホットアジカツサンド
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
群青
しまあじのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理01
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジロールパン
胡麻縞アジ
アジフライ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ梅昆布〆
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ味噌漬け
シマアジのお刺身
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のインボルティーニ
シマアジのサオール
アジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの山椒焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジのネギ味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジの久米島味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの利休茶漬
シマアジユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとエビのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
漬け縞鯵いなり
料理02
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り刺し
アジフライ 自家製タルタルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの太陽焼き
シマアジのすり身揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の漬け丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚のパイナップル煮
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじキャラメリーゼ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯛の竜田揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのねぎまみれ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの甘酢餡掛け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと大根の麹漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの和風ハンバーグ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのプッタネスカ
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