日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのシチリア風エスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ
鯛の竜田揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの太陽焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
胡麻縞アジ
しまあじの自家製スモーク
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ磯辺巻き
縞鯵南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジとハイビスカス
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサオール
縞鰺の漬け丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタジン香り蒸し
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのねぎまみれ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのピリ辛ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの山椒焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのムニエル バジルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライピザ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのタルタルサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
鯵の酒盗干
料理02
シマアジの炙り刺し
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ 自家製タルタルソース
群青
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理01
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
〆縞アジ
シマアジ漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの甘酢餡掛け
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ塩釜焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじの味噌焼き
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの花
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと春菊の春巻き
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの利休茶漬
シマアジ南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじ レモンステーキ
しまあじのあたりごまタタキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
地物の魚を使ったなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジロールパン
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと大根の麹漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
漬け縞鯵いなり
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジユッケ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジのすり身揚げ
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