日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の漬け丼
アジの和風ハンバーグ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの久米島味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯛の竜田揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタジン香り蒸し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
胡麻縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとエビのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ梅昆布〆
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの西京みそ焼き
シマアジロールパン
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理02
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのズッパディペシェ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの利休茶漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの韓国風ユッケ
シマアジのお刺身
シマアジと香り野菜のスパゲティ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじキャラメリーゼ
アジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとハイビスカス
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
漬け縞鯵いなり
シマアジのすり身揚げ
しまあじのなめろう
群青
シマアジの太陽焼き
しまあじの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
〆縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
地物の魚を使ったなめろう
鯵の酒盗干
アジのネギ味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの山椒焼き
料理01
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
真アジの塩焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのねぎまみれ
シマアジのサオール
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライピザ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸ごと鯵のコンフィ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの焼餃子
旬魚と縞鯵の天ぷら
鰺のおかき揚げと棒寿司
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
真鯵のタブレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの花
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ磯辺巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジ漬け
魚のパイナップル煮
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジユッケ
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