日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのお刺身
しまあじのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
旬魚と縞鯵の天ぷら
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの太陽焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯛の竜田揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの韓国風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
群青
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の房総揚パン
しまあじのタルタルサラダ
アジフライピザ
シマアジのサオール
しまあじ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ塩釜焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ磯辺巻き
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真アジの塩焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
胡麻縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのすり身揚げ
シマアジロールパン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
漬け縞鯵いなり
〆縞アジ
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじ レモンステーキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのしんじょう揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚のパイナップル煮
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の漬け丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの西京みそ焼き
しまアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのプッタネスカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとエビのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの南蛮漬け
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと春菊の春巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの幽庵焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸ごと鯵のコンフィ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理01
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの利休茶漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ味噌漬け
真鯵のタブレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ホットアジカツサンド
シマアジの花
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵の酒盗干
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのピリ辛ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
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