日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
群青
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ塩釜焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのピリ辛ソース
アジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカルゴバター
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚のパイナップル煮
シマアジ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライピザ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理02
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
胡麻縞アジ
アジ磯辺巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネとうま味水
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライ
シマアジ南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのプッタネスカ
シマアジロールパン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジとハイビスカス
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ漬け
シマアジの炙り刺し
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと大根の麹漬け
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵の酒盗干
アジの韓国風ユッケ
料理01
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジときのこのホイル焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
地物の魚を使ったなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真アジの塩焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの西京みそ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの太陽焼き
しまあじの幽庵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
あじのねぎまみれ
漬け縞鯵いなり
シマアジのサオール
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵なめろう磯辺焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじ レモンステーキ
アジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のインボルティーニ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の甘酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの利休茶漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの花
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのお刺身
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