日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
アジフライピザ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のインボルティーニ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの焼餃子
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのお刺身
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り刺し
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの久米島味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと春菊の春巻き
鯵のなめろうフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
胡麻縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのすり身揚げ
群青
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネとうま味水
アジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじの味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
真鯵のタブレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの山椒焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵の房総揚パン
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
しまあじ塩釜焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの和風ハンバーグ
地物の魚を使ったなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジロールパン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
特盛しまあじ海鮮丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの甘酢餡掛け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのピリ辛ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのネギ味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
〆縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサオール
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵の酒盗干
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのねぎまみれ
シマアジユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ
料理01
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの太陽焼き
アジのアヒージョ
シマアジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジときのこのホイル焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとハイビスカス
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
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