日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの利休茶漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分産しまあじのユッケ風
特盛しまあじ海鮮丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジロールパン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの自家製スモーク
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚のパイナップル煮
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの和風ハンバーグ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬
アジフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸ごと鯵のコンフィ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの花
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの山椒焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのすり身揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの西京みそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ磯辺巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
地物の魚を使ったなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの太陽焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
胡麻縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと春菊の春巻き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
真アジの塩焼き
料理02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯛の竜田揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの海鮮サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネとうま味水
あじのねぎまみれ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り刺し
真鯵のタブレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじの味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
鯵の酒盗干
アジフライピザ
料理01
シマアジ漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ホットアジカツサンド
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとハイビスカス
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
〆縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
アジのアヒージョ
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