日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
地物の魚を使ったなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマあじの青唐葱味噌焼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサオール
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの焼餃子
縞あじ レモンステーキ
縞鯵とパプリカのマリネ
真アジの塩焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジユッケ
真鯵のタブレ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのピリ辛ソース
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジのお刺身
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジロールパン
鯵のインボルティーニ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのなめろう
シマアジ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯛の竜田揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理02
鯵の酒盗干
縞鯵の房総揚パン
シマアジの花
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの甘酢餡掛け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理01
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフレンチお寿司
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
群青
シマアジ漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのムニエル バジルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ塩釜焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
ぶらんだーどバーガー
旬魚と縞鯵の天ぷら
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚のパイナップル煮
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのタルタルサラダ
胡麻縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのシチリア風エスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの幽庵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
漬け縞鯵いなり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ磯辺巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ
あじのねぎまみれ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのすり身揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの利休茶漬
ホットアジカツサンド
〆縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
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