日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのすり身揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ 自家製タルタルソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう風コロッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の房総揚パン
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分産しまあじのユッケ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライピザ
シマアジの梅じそ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとハイビスカス
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
アジの和風ハンバーグ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
漬け縞鯵いなり
旬魚と縞鯵の天ぷら
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと大根の麹漬け
ぶらんだーどバーガー
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
群青
シマアジロールパン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の漬け丼
シマアジ漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯛の竜田揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジと春菊の春巻き
縞あじ レモンステーキ
アジの南蛮漬け
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのなめろう
アジフライ
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジの太陽焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのお刺身
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真アジの塩焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとエビのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
〆縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り刺し
しまあじの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのたたき丼ぶり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじキャラメリーゼ
地物の魚を使ったなめろう
胡麻縞アジ
シマアジのサオール
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタジン香り蒸し
料理01
シマアジの山椒焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの焼餃子
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ塩釜焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの西京みそ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸ごと鯵のコンフィ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵とパプリカのマリネ
ホットアジカツサンド
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと豆富の山葵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵の酒盗干
シマアジユッケ
鯵のインボルティーニ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
シマアジの花
しまアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
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