日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真鯵のタブレ
しまあじの自家製スモーク
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
料理02
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
シマアジとハイビスカス
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のなめろうフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵の酒盗干
シマアジとムール貝のスープパスタ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真アジの塩焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのタルタルサラダ
縞あじ レモンステーキ
〆縞アジ
しまあじのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
胡麻縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理01
あじのねぎまみれ
魚と大和橘のヴィジリア
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライ
シマアジの太陽焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
アジの和風ハンバーグ
シマアジロールパン
ぶらんだーどバーガー
シマアジのすり身揚げ
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の漬け丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフレンチお寿司
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサオール
アジフライピザ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの焼餃子
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ漬け
シマアジの梅じそ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの昆布〆たくあん和え
ホットアジカツサンド
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジときのこのホイル焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
地物の魚を使ったなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの韓国風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのプッタネスカ
しまあじの利休茶漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの山椒焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのズッパディペシェ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
特盛しまあじ海鮮丼
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