日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの梅じそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの自家製スモーク
群青
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
胡麻縞アジ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
シマアジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのすり身揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ塩釜焼き
アジの韓国風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタジン香り蒸し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじの味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
料理02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとハイビスカス
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
ホットアジカツサンド
真アジの塩焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの西京みそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのお刺身
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジロールパン
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのねぎまみれ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
〆縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサオール
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯛の竜田揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
魚のパイナップル煮
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの花
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの和風ハンバーグ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとエビのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬け
シマアジの焼餃子
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ梅昆布〆
料理01
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの太陽焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの利休茶漬
縞鯵の房総揚パン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り刺し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
縞鰺の漬け丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
地物の魚を使ったなめろう
アジフライピザ
しまあじのあたりごまタタキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
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