日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
〆縞アジ
シマアジの太陽焼き
シマアジユッケ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理01
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう風コロッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジ漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライピザ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのなめろう
シマアジとエビのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
鯛の竜田揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのお刺身
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのプッタネスカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネとうま味水
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの利休茶漬
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真アジの塩焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじ レモンステーキ
しまアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのズッパディペシェ
アジの和風ハンバーグ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサオール
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
胡麻縞アジ
シマアジのフライ
シマアジのしんじょう揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵の酒盗干
シマアジの花
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの山椒焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジロールパン
しまあじの自家製スモーク
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジの焼餃子
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のインボルティーニ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ 自家製タルタルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の漬け丼
あじのねぎまみれ
しまあじ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの西京みそ焼き
群青
シマアジのたたき丼ぶり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじの味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジときのこのホイル焼き
料理02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚のパイナップル煮
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のなめろうフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのすり身揚げ
しまあじキャラメリーゼ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ホットアジカツサンド
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
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