日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの久米島味噌焼き
〆縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ホットアジカツサンド
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草パン粉焼き
アジの甘酢餡掛け
漬け縞鯵いなり
鯵のインボルティーニ
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの利休茶漬
シマアジユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のなめろうフライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとハイビスカス
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのしんじょう揚げ
胡麻縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの海鮮サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの花
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライピザ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの山椒焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
群青
シマアジと豆富の山葵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの冷燻カルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
鯵の酒盗干
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマあじの青唐葱味噌焼
真鯵のタブレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネとうま味水
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジロールパン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ味噌漬け
料理01
アジのアヒージョ
シマアジのサオール
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯛の竜田揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのねぎまみれ
アジ磯辺巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのお刺身
シマアジの炙り刺し
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのプッタネスカ
シマアジと春菊の春巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
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