日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
漬け縞鯵いなり
鯛の竜田揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ホットアジカツサンド
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
あじのねぎまみれ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの西京みそ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとエビのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
真鯵のタブレ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの山椒焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまアジのなめろう
アジフライ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ南蛮漬け
〆縞アジ
鯵のインボルティーニ
シマアジのプッタネスカ
群青
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじの味噌焼き
料理01
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ磯辺巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ味噌漬け
胡麻縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
鯵の酒盗干
シマアジ漬け
シマアジのムニエル バジルソース
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の漬け丼
魚のパイナップル煮
鯵のなめろうフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのお刺身
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の房総揚パン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分産しまあじのユッケ風
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじ レモンステーキ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの梅じそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
料理02
シマアジロールパン
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのタルタルサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライピザ
旬魚と縞鯵の天ぷら
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真アジの塩焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジの焼餃子
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの花
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとハイビスカス
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジ梅昆布〆
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ
シマアジのマリネとうま味水
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジの海鮮サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
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