日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの韓国風ユッケ
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
料理01
縞あじの味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのズッパディペシェ
ホットアジカツサンド
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
地物の魚を使ったなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真鯵のタブレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアヒージョ
シマアジ漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのすり身揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の漬け丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサオール
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとエビのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのしんじょう揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理02
胡麻縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのネギ味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
アジ磯辺巻き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのタルタルサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
あじのねぎまみれ
しまあじの幽庵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの山椒焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ塩釜焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ
縞鯵の房総揚パン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ
シマアジとハイビスカス
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの利休茶漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
しまあじのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライピザ
シマあじの青唐葱味噌焼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの焼餃子
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのお刺身
縞鯵の甘酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネとうま味水
アジの甘酢餡掛け
しまあじの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの太陽焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
〆縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のなめろうフライ
しまあじ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵の酒盗干
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじ レモンステーキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真アジの塩焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサラダ仕立て
シマアジロールパン
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの花
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
群青
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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