日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬
シマアジユッケ
縞あじの味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじ レモンステーキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのお刺身
シマアジの炙り刺し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの花
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ
しまあじの南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと豆富の山葵焼き
群青
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと春菊の春巻き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ梅昆布〆
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライピザ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジとハイビスカス
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサオール
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理01
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鰺のおかき揚げと棒寿司
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵とパプリカのマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
胡麻縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ磯辺巻き
しまあじの西京みそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのなめろう
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの幽庵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの海鮮サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのプッタネスカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のインボルティーニ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚のパイナップル煮
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のなめろうフライ
あじのねぎまみれ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
宮崎県産シマアジの焼き魚
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真鯵のタブレ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの山椒焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジときのこのホイル焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理02
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジロールパン
ホットアジカツサンド
地物の魚を使ったなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの和風ハンバーグ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯛の竜田揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
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