日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアヒージョ
真アジの塩焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのピリ辛ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの花
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
漬け縞鯵いなり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライピザ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
群青
縞鯵南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ梅昆布〆
ホットアジカツサンド
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
〆縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジロールパン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の房総揚パン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの韓国風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのなめろう
鯛の竜田揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサオール
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの太陽焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理02
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフライ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
シマアジの山椒焼き
鯵のインボルティーニ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理01
シマアジのマリネとうま味水
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
胡麻縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真鯵のタブレ
鯵の酒盗干
シマアジのお刺身
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ 自家製タルタルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ塩釜焼き
縞あじの味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジ南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのねぎまみれ
アジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸ごと鯵のコンフィ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと大根の麹漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
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