日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと豆富の山葵焼き
群青
料理02
鯵のなめろうフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分産しまあじのユッケ風
料理01
シマアジ漬け
鯵のインボルティーニ
縞鯵の房総揚パン
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵の酒盗干
漬け縞鯵いなり
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ磯辺巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサオール
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
〆縞アジ
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
胡麻縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
アジの甘酢餡掛け
真アジの塩焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのお刺身
アジの韓国風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ホットアジカツサンド
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ
シマアジの炙り刺し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう風コロッケ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
アジの和風ハンバーグ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライピザ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのピリ辛ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの西京みそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの太陽焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのねぎまみれ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのすり身揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚のパイナップル煮
シマアジ梅昆布〆
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの焼餃子
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジロールパン
シマアジの昆布〆たくあん和え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの花
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの幽庵焼き
しまアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
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