日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフレンチお寿司
鯵のなめろうフライ
シマアジと春菊の春巻き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジ漬け
縞あじ レモンステーキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真鯵のタブレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
縞あじの味噌焼き
料理02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
地物の魚を使ったなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理01
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの梅じそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の漬け丼
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの西京みそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの花
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのプッタネスカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのすり身揚げ
〆縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジと豆富の山葵焼き
胡麻縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのねぎまみれ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの山椒焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
漬け縞鯵いなり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのアヒージョ
シマアジのお刺身
しまアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ磯辺巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとエビのタルタル
ホットアジカツサンド
シマアジ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジロールパン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
魚のパイナップル煮
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとハイビスカス
鯵の酒盗干
シマアジの太陽焼き
アジフライピザ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯛の竜田揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのムニエル バジルソース
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ味噌漬け
しまあじのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
群青
シマアジと香り野菜のスパゲティ
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