日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの太陽焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネとうま味水
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
漬け縞鯵いなり
シマアジ漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう風コロッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵のなめろうフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬け
シマアジロールパン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの花
ぶらんだーどバーガー
シマアジユッケ
シマアジの炙り刺し
シマアジと春菊の春巻き
しまあじキャラメリーゼ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
アジフライピザ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのネギ味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのムニエル バジルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺の漬け丼
真鯵のタブレ
シマアジのプッタネスカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの焼餃子
シマアジ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵の酒盗干
しまあじのなめろう
料理01
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
〆縞アジ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのねぎまみれ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのお刺身
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の甘酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
群青
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの和風ハンバーグ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草パン粉焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ塩釜焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジのサオール
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
真アジの塩焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとハイビスカス
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの幽庵焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジ梅昆布〆
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ
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