日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
料理02
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
アジフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
〆縞アジ
シマアジのサオール
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジロールパン
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚のパイナップル煮
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
胡麻縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの甘酢餡掛け
シマアジとエビのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
真鯵のタブレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと大根の麹漬け
ぶらんだーどバーガー
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ梅昆布〆
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ホットアジカツサンド
しまあじの利休茶漬
あじのねぎまみれ
シマアジの花
しまあじのタルタルサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのなめろうとろろ丼御膳
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
群青
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのたたき丼ぶり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジと豆富の山葵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ塩釜焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
しまあじキャラメリーゼ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジユッケ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵の酒盗干
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとハイビスカス
アジフライピザ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬け
アジ磯辺巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯛の竜田揚げ
料理01
真アジの塩焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのお刺身
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のインボルティーニ
しまあじの幽庵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分産しまあじのユッケ風
漬け縞鯵いなり
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の房総揚パン
しまあじ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
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