日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのズッパディペシェ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの山椒焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライピザ
シマアジ漬け
〆縞アジ
シマアジのフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのネギ味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの花
しまあじのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
しまあじのピリ辛ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのねぎまみれ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬
シマアジの梅じそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのお刺身
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵の酒盗干
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジの甘酢餡掛け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジロールパン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ磯辺巻き
シマアジの太陽焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの冷燻カルパッチョ
漬け縞鯵いなり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のなめろうフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのアヒージョ
レシピ02
料理02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のインボルティーニ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
鯛の竜田揚げ
アジの韓国風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理01
しまあじの自家製スモーク
胡麻縞アジ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
群青
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの西京みそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじの味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真鯵のタブレ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの焼餃子
地物の魚を使ったなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
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