日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬
シマアジの花
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の漬け丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草パン粉焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の房総揚パン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじ レモンステーキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと大根の麹漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの幽庵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじの味噌焼き
シマアジユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ磯辺巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
〆縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサオール
群青
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ホットアジカツサンド
地物の魚を使ったなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
鰺のおかき揚げと棒寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真鯵のタブレ
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジとハイビスカス
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのプッタネスカ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのねぎまみれ
アジフライピザ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの太陽焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのお刺身
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分産しまあじのユッケ風
料理01
シマアジの梅じそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真アジの塩焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとエビのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジロールパン
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの山椒焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの久米島味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネとうま味水
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ梅昆布〆
しまあじの自家製スモーク
アジの韓国風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ
シマアジの炙り刺し
しまあじの西京みそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
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