日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真鯵のタブレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵の酒盗干
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジとエビのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじ レモンステーキ
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの利休茶漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとハイビスカス
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのすり身揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
漬け縞鯵いなり
縞あじの味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの幽庵焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
胡麻縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのお刺身
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の甘酢あんかけ
真アジの塩焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジロールパン
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵とパプリカのマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライピザ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジの久米島味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の房総揚パン
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ塩釜焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬
群青
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理01
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ漬け
シマアジのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
アジの和風ハンバーグ
あじのねぎまみれ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の漬け丼
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
〆縞アジ
シマアジユッケ
シマアジの炙り刺し
シマアジの昆布〆たくあん和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの海鮮サラダ
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