日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサラダ仕立て
料理01
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
アジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
ホットアジカツサンド
あじのねぎまみれ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの太陽焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
魚のパイナップル煮
しまあじの幽庵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとハイビスカス
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
シマアジユッケ
シマアジ漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のなめろうフライ
シマアジの久米島味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の漬け丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵の酒盗干
シマアジのムニエル バジルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の房総揚パン
アジの韓国風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸ごと鯵のコンフィ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジの花
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじ レモンステーキ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの自家製スモーク
シマあじの青唐葱味噌焼
鯛の竜田揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサオール
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと豆富の山葵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ磯辺巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のインボルティーニ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ味噌漬け
アジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジロールパン
シマアジとエビのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジのしんじょう揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう風コロッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理02
シマアジのすり身揚げ
大分産しまあじのユッケ風
地物の魚を使ったなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ塩釜焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り刺し
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
しまあじキャラメリーゼ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタジン香り蒸し
群青
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライピザ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのピリ辛ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
〆縞アジ
真鯵のタブレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのお刺身
しまアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
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