日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
アジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの幽庵焼き
群青
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの韓国風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの和風ハンバーグ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのねぎまみれ
料理02
シマアジのたたき丼ぶり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアヒージョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの自家製スモーク
しまあじのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
魚のパイナップル煮
鯵の酒盗干
シマアジの海鮮サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの甘酢餡掛け
真アジの塩焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ梅昆布〆
アジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの花
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
揚げアジの麻婆ソースかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと春菊の春巻き
漬け縞鯵いなり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの山椒焼き
シマアジロールパン
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフレンチお寿司
料理01
ホットアジカツサンド
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとエビのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の房総揚パン
アジのネギ味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライピザ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の漬け丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のなめろうフライ
鯛の竜田揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ
シマアジとハイビスカス
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのピリ辛ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ漬け
レシピ02
シマアジのサオール
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
真鯵のタブレ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのすり身揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう風コロッケ
丸ごと鯵のコンフィ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじキャラメリーゼ
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
胡麻縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬
〆縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと大根の麹漬け
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.