日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのねぎまみれ
シマアジの香草パン粉焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの冷燻カルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの太陽焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの花
鯛の竜田揚げ
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの和風ハンバーグ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ味噌漬け
ホットアジカツサンド
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのなめろうとろろ丼御膳
真鯵のタブレ
シマアジ梅昆布〆
鯵の酒盗干
しまあじの自家製スモーク
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚のパイナップル煮
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
胡麻縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとハイビスカス
アジのネギ味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り刺し
シマアジの山椒焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの利休茶漬
シマアジユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとエビのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの甘酢餡掛け
しまあじの幽庵焼き
群青
縞鰺の漬け丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサオール
シマアジ漬け
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理01
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライピザ
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のインボルティーニ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
漬け縞鯵いなり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの焼餃子
シマアジのムニエル バジルソース
〆縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真アジの塩焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの海鮮サラダ
アジの韓国風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのお刺身
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのしんじょう揚げ
大分産しまあじのユッケ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじの味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鰺のおかき揚げと棒寿司
地物の魚を使ったなめろう
しまあじキャラメリーゼ
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