日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのねぎまみれ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
魚のパイナップル煮
シマアジの冷燻カルパッチョ
ホットアジカツサンド
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
料理01
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの利休茶漬
シマアジのズッパディペシェ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ梅昆布〆
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの海鮮サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真アジの塩焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジロールパン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの太陽焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの和風ハンバーグ
鰺のおかき揚げと棒寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネとうま味水
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ 自家製タルタルソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの自家製スモーク
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理02
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真鯵のタブレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのピリ辛ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのネギ味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとハイビスカス
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの焼餃子
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじ レモンステーキ
シマアジ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの山椒焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのなめろう
アジフライピザ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの韓国風ユッケ
シマアジの花
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのお刺身
鯵のなめろうフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジユッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
漬け縞鯵いなり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
群青
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
地物の魚を使ったなめろう
〆縞アジ
レシピ02
縞鰺の漬け丼
ぶらんだーどバーガー
アジフライ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう風コロッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
胡麻縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵とパプリカのマリネ
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