日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ぶらんだーどバーガー
胡麻縞アジ
縞鰺の漬け丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジロールパン
大分産しまあじのユッケ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草パン粉焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの利休茶漬
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のなめろうフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
しまあじの自家製スモーク
真アジの塩焼き
シマアジときのこのホイル焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと豆富の山葵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのアヒージョ
〆縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの花
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのねぎまみれ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのお刺身
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
料理01
シマアジのフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの幽庵焼き
しまアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ梅昆布〆
アジフライ
しまあじのピリ辛ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサオール
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
群青
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の房総揚パン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り刺し
縞あじ レモンステーキ
しまあじのタルタルサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵の酒盗干
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ磯辺巻き
アジフライピザ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
真鯵のタブレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
鯛の竜田揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ漬け
しまあじ塩釜焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのプッタネスカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアヒージョ
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