日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとエビのタルタル
群青
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの焼餃子
シマアジのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理01
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライピザ
しまあじの幽庵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの利休茶漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ塩釜焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
〆縞アジ
シマアジ味噌漬け
胡麻縞アジ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの花
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の房総揚パン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジロールパン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの梅じそ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジユッケ
しまあじのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
しまあじ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
漬け縞鯵いなり
鯛の竜田揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ磯辺巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの自家製スモーク
アジのアヒージョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの太陽焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのピリ辛ソース
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
真鯵のタブレ
シマアジ漬け
しまあじの西京みそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のなめろうフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ぶらんだーどバーガー
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのお刺身
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真アジの塩焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサオール
アジの和風ハンバーグ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の漬け丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
料理02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのあたりごまタタキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
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