日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のインボルティーニ
鯵のなめろうフライ
シマアジとハイビスカス
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
胡麻縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの花
シマアジの焼餃子
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の漬け丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理02
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサオール
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジのプッタネスカ
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの梅じそ焼き
ぶらんだーどバーガー
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのピリ辛ソース
魚と大和橘のヴィジリア
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのすり身揚げ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジロールパン
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネとうま味水
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯛の竜田揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじ レモンステーキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鰺のおかき揚げと棒寿司
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の甘酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵の酒盗干
しまあじ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライピザ
しまあじの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじの味噌焼き
アジフライ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマあじの青唐葱味噌焼
〆縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのあたりごまタタキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り刺し
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ磯辺巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
縞鯵の房総揚パン
ホットアジカツサンド
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの利休茶漬
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
群青
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサラダ仕立て
料理01
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真アジの塩焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
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