日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理02
シマアジの焼餃子
鯵の酒盗干
シマアジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの幽庵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのムニエル バジルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじの味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
地物の魚を使ったなめろう
アジの甘酢餡掛け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの山椒焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの久米島味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
群青
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ磯辺巻き
シマアジの太陽焼き
シマアジの花
真アジの塩焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのネギ味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジロールパン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のインボルティーニ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真鯵のタブレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
〆縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のなめろうフライ
シマアジとエビのタルタル
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の房総揚パン
丸ごと鯵のコンフィ
漬け縞鯵いなり
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライピザ
シマアジのすり身揚げ
あじのねぎまみれ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじキャラメリーゼ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサオール
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフレンチお寿司
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