日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの西京みそ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのムニエル バジルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵の酒盗干
アジの和風ハンバーグ
料理02
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの太陽焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじ レモンステーキ
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの久米島味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのお刺身
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草パン粉焼き
丸ごと鯵のコンフィ
ぶらんだーどバーガー
群青
アジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
漬け縞鯵いなり
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚と大和橘のヴィジリア
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの花
しまあじの自家製スモーク
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとハイビスカス
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネとうま味水
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚のパイナップル煮
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
胡麻縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
料理01
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
〆縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの甘酢餡掛け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの幽庵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真アジの塩焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真鯵のタブレ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジロールパン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのすり身揚げ
シマアジのズッパディペシェ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと春菊の春巻き
大分産しまあじのユッケ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとエビのタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの海鮮サラダ
鯛の竜田揚げ
アジの韓国風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサオール
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ磯辺巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライピザ
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのねぎまみれ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の漬け丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
シマアジのタジン香り蒸し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ホットアジカツサンド
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のインボルティーニ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
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