日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのねぎまみれ
アジフライ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじ レモンステーキ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸ごと鯵のコンフィ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのピリ辛ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵の酒盗干
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジロールパン
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ぶらんだーどバーガー
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとハイビスカス
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ塩釜焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサオール
胡麻縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理01
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
真鯵のタブレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ味噌漬け
シマアジの花
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライピザ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
群青
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネとうま味水
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの自家製スモーク
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフレンチお寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの和風ハンバーグ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの太陽焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの利休茶漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のインボルティーニ
アジのアヒージョ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
鯛の竜田揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の房総揚パン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り刺し
アジ磯辺巻き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのすり身揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのあたりごまタタキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の漬け丼
シマアジ梅昆布〆
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
〆縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
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