日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
しまあじの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
アジ磯辺巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ホットアジカツサンド
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのあたりごまタタキ
料理01
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理02
縞鯵の房総揚パン
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとエビのタルタル
シマアジロールパン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ漬け
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの幽庵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
〆縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのズッパディペシェ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの山椒焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの花
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
地物の魚を使ったなめろう
真鯵のタブレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマアジユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの甘酢餡掛け
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライピザ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真アジの塩焼き
シマアジのしんじょう揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジのフレンチお寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のインボルティーニ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ梅昆布〆
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのプッタネスカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと大根の麹漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
群青
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのたたき丼ぶり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじキャラメリーゼ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ぶらんだーどバーガー
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの海鮮サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
胡麻縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵の酒盗干
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
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